अगर आपका पाचन तंत्र कमजोर है तो आप फूड प्वाइजनिंग के शिकार हो सकते हैं। लेकिन यह एक संभावित कारण नहीं है क्योंकि खाद्य विषाक्तता मुख्य रूप से तब होती है जब आप दूषित, खराब या विषाक्त भोजन खाते हैं। इनमें या तो रोगाणु, बैक्टीरिया, वायरस या हानिकारक रसायन होते हैं जो आंत के कार्यों को बाधित करते हैं और पेट दर्द, दस्त, सूजन, उल्टी, मतली आदि समस्याओं का कारण बनते हैं। खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन जोखिम को टाल सकता है लेकिन आपको सतर्कता के लिए खाद्य विषाक्तता के कारणों के बारे में पता होना चाहिए।
यद्यपि आप कीटाणुओं को नहीं देख सकते हैं, आप उन संभावित खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं जिनके सेवन से खाद्य विषाक्तता हो सकती है। साथ ही, यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को नल का पानी पीने के बाद भी फूड प्वाइजनिंग हो जाती है, जबकि कुछ लोगों को अनहेल्दी स्ट्रीट फूड खाने के बावजूद कोई समस्या नहीं होती है।
ई कोलाई
यह उन आम जीवाणुओं में से एक है जो खाद्य विषाक्तता से जुड़ा हुआ है। यह ज्यादातर अधपके मांस, दूषित पानी और बासी आटे में मौजूद होता है। मांस को ठीक से पकाने और फिर खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि पकाने से मांस से कीटाणु समाप्त हो जाते हैं और यह खाने के लिए सुरक्षित हो जाता है। आपको अज्ञात स्रोतों से भी पानी का सेवन नहीं करना चाहिए, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां सीवेज का पानी और जल निकासी की धाराएं हैं। ई. कोलाई संक्रमण के हल्के लक्षणों में उल्टी, मतली और पेट में दर्द शामिल हैं लेकिन ये ई. कोलाई के प्रकार और शरीर पर इसके प्रभाव के आधार पर पानी और रक्त दस्त में प्रगति कर सकते हैं।
साल्मोनेला
यह बैक्टीरिया आमतौर पर टाइफाइड का कारण बनता है जो कि खाद्य विषाक्तता का एक पुराना रूप है। ज्यादातर लोग जानते हैं कि टाइफाइड दूषित भोजन या पानी के सेवन से होता है। साल्मोनेला बैक्टीरिया बहुत सारी सब्जियों में मौजूद होता है और यह पानी में भी मौजूद हो सकता है। इस बैक्टीरिया के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता को साल्मोनेलोसिस कहा जाता है। आप लूज मोशन, डायरिया और तीव्र पेट दर्द सहित हल्के से लेकर प्रमुख गैस्ट्रोएंटेराइटिस के मुद्दों का अनुभव कर सकते हैं। यह स्थिति आम तौर पर लंबे समय तक दस्त का कारण बनती है।
खाद्य पदार्थ जो भोजन विषाक्तता का कारण बनते हैं
कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे फूड पॉइजनिंग होने का खतरा अधिक होता है। यहाँ कुछ सामान्य हैं:
- कच्चे और अधपके अंडे
- कच्चे और अधपके मुर्गे और मांस
- स्प्राउट्स (कच्चे स्प्राउट्स फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं और इसलिए, बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए उन्हें हल्का उबालना चाहिए)
- सड़े हुए या संक्रमित फल और सब्जियां
- कच्चा आटा
- अंकुरित अनाज जो लंबे समय तक रखा जाता है और कच्चा खाया जाता है
- कच्चा शंख और समुद्री भोजन
- दूध और पनीर जैसे अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद
भोजन की विषाक्तता को कैसे रोकें?
यदि आप उन लोगों में से हैं जिनका पेट समय-समय पर खराब हो जाता है, तो आपको खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए अधिकतम खाद्य सुरक्षा उपायों को सुनिश्चित करना चाहिए। यहाँ कुछ सुझाव और सुझाव दिए गए हैं:
- खाना बनाने और खाने से पहले हमेशा अपने हाथ धोएं। चूँकि हमारे हाथों पर सबसे अधिक कीटाणु होते हैं, वे शरीर में प्रवेश बिंदु के रूप में कार्य करते हैं।
- कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से बचें। या तो उन्हें उबाल लें या ठीक से पकाएं।
- रोगाणु प्रजनन से बचने के लिए गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर स्टोर करें।
- अस्वास्थ्यकर जगहों के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें।
फूड पॉइजनिंग से बचने और पेट से संबंधित संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए इन चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है। स्वस्थ रहने के लिए स्वच्छ और पौष्टिक भोजन करें।
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